Storia del formaggio Ossau-Iraty
Preistoria e antichità: il formaggio Ossau-Iraty ha le sue origini nelle tradizioni pastorali e casearie dei Paesi Baschi e del Béarn. Le prime tracce di allevamento del bestiame nei Pirenei occidentali risalgono al periodo neolitico (resti di tombe e strumenti di pastori risalenti a 7 anni fa nella valle di Ossau). A quel tempo la transumanza era già praticata. L'allevamento era l'attività primaria, poiché è il Ro...
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