Pérail: Pérail (ortografia francese di perál o peralh, termine Languedoc per formaggio fresco) è una denominazione di formaggio francese dell'Alvernia, del Massiccio centrale dell'Aveyronnais e del Tarn. Deriva dalla cagliatura del latte crudo di pecora. Può essere classificato come formaggio a pasta molle a crosta fiorita del peso di circa 150 grammi. È un formaggio più morbido rispetto ad alcuni formaggi a latte crudo di pecora come ad esempio il Roquefort.
Che vendano il loro latte a Roquef...
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