Polypore: "Polypore" è un termine generico che designa molte specie di funghi basidiomiceti (polipori) carnosi, che crescono sui tronchi degli alberi (frassino, quercia, betulla, ecc.). Il tufted polypore, o "gallina di legno", e l'ombrella polypore sono rinomati in Oriente per la loro consistenza e sapore, che ben si sposano con quelli del pollame e del pesce.
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