Polpette di montone: Le polpette di montone sono una specialità tripière del Limousin e del Périgord Vert, il cui ingrediente principale è il testicolo (*) di montone, chiamato anche, al plurale, piccioncini o animali di pecora. Se specialità simili, basate sugli stessi ingredienti, esistono in diverse regioni d'Europa, così come in Nord Africa, la preparazione culinaria chiamata "polpette di montone" è una specialità gastronomica specifica del Limosino (*) Testicu .. .
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