Pressatura: La pressatura è una fase di produzione del formaggio che rimuove più siero.
La pressatura avviene in due modi:
- Pressatura lattica: il peso dei grani di cagliata sopra esercita una pressione per eliminare l'umidità dai grani sottostanti.
- Pressatura del caglio: sulla massa della cagliata vengono applicati vari gradi di pressione attiva.
Potete anche scaldare la cagliata....
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