Storia: All'origine della produzione familiare, questo prodotto - abbastanza simile nella sua concezione di formaggio di testa - è stato preparato in Côte-d'Or e nella regione di Digione per le celebrazioni pasquali sin dal XIV secolo.
Il prosciutto al prezzemolo è tradizionalmente prodotto con grossi pezzi di prosciutto e spalla di maiale.
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