Quesillo: Quesillo (piccolo formaggio in spagnolo) si riferisce a diversi piatti o formaggi dell'America Latina e del Messico.
Bolivia: Il quesillo in Bolivia è un piccolo formaggio fresco. Di solito è fatto con latte crudo con aggiunta di pepsina (*) e un coagulante. Viene poi salato con sale secco e modellato a mano. La sua consistenza è friabile.
(*) La pepsina è un enzima digestivo del succo gastrico.
Colombia: il Quesillo in Colombia è un formaggio cremoso avvolto in un...
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