Salami de la doja: Il Salame de la doja (nome ufficiale) è un salume tipico di Novara, Biella e Vercelli. Prende il nome dal contenitore dove viene lasciato stagionare, la doja (in latino dolium), che è una specie di boccale di terracotta (in italiano), riportato talvolta con la scritta salam d'la duja o salam dla duja, Caratteristiche tecniche: Carne di suino di prima scelta (spalla...
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