Bratwurst : Bratwurst (in tedesco: salsiccia à arrostire) È Digitare de salsiccia Tedesco generalmente basato su carne de porce meno spesso manzo o vitello.
Il nome deriva dall'antico alto tedesco Brätwurst, da brät-, dal verbo braten, arrostire ou friggere e Wurstel, salsiccia.
Esistono molte varietà di bratwurst, alcune delle quali sono più comuni consumato in alcune regioni diGermania.
I Bratwurst sono molto populaires nel Midwest Stati Uniti d'Americain Austriain Svizzera e altrove.
Storia dei Bratwurst: Mentre le ricette da salsicce si trovano già nel 228 d.C., la prima testimonianza documentata di Bratwurst in Germania risale al 1313 e si trova nella città francone(*) di Norimberga, che è ancora oggi un centro di produzione di fama internazionale salsicce à griglia.
Germania : Il ricette la salsiccia varia a seconda della regione e persino della località; alcune fonti elencano più di 40 diverse varietà di bratwurst tedesco, molte delle più conosciute originarie Franconia (ora situato principalmente nel nord del Baviera, ma ancora culturalmente abbastanza distinto), il suo vicino settentrionale, il Turingia e regioni adiacenti. Il modo in cui il salsicce Anche i piatti serviti sono diversi a livello locale, ma il più delle volte sono considerati semplici confronto servie con o in a poco pane bianco basato su farina di frumento e mangiato con Senape dolce tedesca. Come piatto di pub, lo è spesso accompagnato de crauti o insalata di patate e qualche volta servie con pane di campagna noir et croccante principalmente costituito da farina di segale, meno spesso con a Bretzel. È una forma di fast food très Persone nei paesi di lingua tedesca, spesso cucinato e venduto dai venditori ambulanti di piccole bancarelle, ed è anche tradizionalmente popolare tra i tifosi durante le partite di calcio.
Varietà della Franconia (*):
– Fränkische Bratwurst: La salsiccia Francone è un salsiccia relativamente lungo (10-20 cm), spesso et maleducato, comune a tutta la regione della Franconia con lieve varianti. Risale al 1313. Con il Maggiorana come ingrediente caractéristique, è vicino a gusto di Nürnberger Bratwurst ma altro ancora succosa, a causa del suo taille e la sua maleducazione. La Fränkische Bratwurst è tradizionalmente servie insieme a crauti o insalata di patate.
– Coburger Bratwurst: Bratwurst della città di Coburg in Franconia fu documentato per la prima volta nel 1498. È composto da carne de porc e un minimo del 15% di carne de manzo, condito solo con sel , poivre, della noce moscata e scorza de limone;e collegato conœuf greggio. Lei viene da struttura maleducato e misura circa 25 cm di lunghezza. Tradizionalmente lo è grigliato sui pinoli (mele perno) e servie in un poco pane (Brötchen).
– Kulmbacher Bratwurst: il Kulmbacher Bratwurst è un Rohwurst macinato finemente della città di Kulmbach nell'Alta Franconia. Lungo e sottile, è principalmente sviluppato da carne macinata de vitello molto finemente, misto con molto poco carne de porc. Questa salsiccia può essere condito con sel , Pepe bianco, della noce moscata, di scorza de limone, della Maggiorana , cumino e laaglio. il miscela esatto del mischia è un segreto commerciale gelosamente custodito di ciascuno macellaio. I Kulmbacher Bratwurst sono generalmente fritto ou alla griglia au fuoco de bois. Vengono venduti e serviti freschi alla griglia presso gli stand dei venditori in Marktplatz, in coppia, con o senza senape, sul rotoli croccante spruzzato d 'anice.
– Nürnberger Rostbratwurst: Nürnberger Bratwurst con crauti et senape, Tel Que servito nel Nürnberger Bratwurst Glöckl in Monaco.
È il massimo petite e il massimo esile Il Bratwurst della città più grande della Franconia (*), Norimberga, fu documentato per la prima volta nel 1567; misura da 7 a 9 cm di lunghezza e pesa tra 20 e 25 g. I nomi Nürnberger Bratwurst e Nürnberger Rostbratwurst (la parola Rost deriva da gril situato sopra il fuoco cottura al forno) sono indicazioni geografiche protette (IGP) ai sensi della legge nUE dal 2003, e può quindi essere prodotto solo nella città di Norimberga, o un " associazione per la tutela delle Nürnberger Bratwürste "è stato creato nel 1997.
Fatto di carne de porc e generalmente condito con Maggiorana fresco che dà loro il loro sapore distintivo, queste salsicce sono tradizionalmente alla griglia al fuoco di bois de faggio. come portata principale, da tre a sei paia vengono servite su a assiette en latta insieme a crauti o insalata di patate;e accompagnato un cucchiaio rafano o senape. Vengono venduti anche come confronto dai venditori ambulanti (Street Food) sotto il nome Drei im Weckla (letteralmente: tre in una crocchia; anche la grafia Drei im Weggla è comune, Weggla/Weckla è la parola per " dolore » nel dialetto di Norimberga), con senape tedesca.
Un altro modo per cucinare le salsicce di Norimberga è in un brodo piccante di aceto e cipolla; si chiama Blaue Zipfel (traduzione letterale: lobi bleus).
Würzburger Bratwurst: Würzburger Bratwurst, conosciuto anche come Winzerbratwurst, proviene dalla città di Würzburg in Franconia (*). Ha dimensioni simili alla Thüringer Rostbratwurst, ma tra i suoi ingredienti c'è il vino bianco Franken.
(*) La Franconia è una regione geografica e storica della Germania centro-meridionale. Dal 1815 è annesso alla Baviera, di cui oggi rappresenta circa i due quinti del territorio settentrionale.
Altre varietà di Bratwurst:
– Thüringer Rostbratwurst: Thüringer Rostbratwurst è un salsiccia speziato dalla Turingia. Lei è esile e misura 15–20 cm di lunghezza. È tradizionalmente grigliato al fuoco di carbone e mangiato con senape e dolore. Viene riconosciuto anche il nome Thüringer Rostbratwurst IGP secondo la legge diUE.
La causa è stata la scoperta nel 2000 di un resoconto del 1404 in cui si menziona per la prima volta il Bratwurst della Turingia nella città di Arnstadt, nel 2006 è stata fondata l'associazione "Amici della salsiccia della Turingia". Nello stesso anno l'associazione ha fondato Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Primo museo tedesco delle salsicce) nel villaggio di Holzhausen. Il museo è pubblicizzato da un monumento in legno alto due metri raffigurante una salsiccia in un panino su una rotatoria locale.
– Nordhessische Bratwurst: La Nordhessische Bratwurst (dell'Assia settentrionale), lunga 20 cm, è simile alla gusto della Thüringer Rostbratwurst. È fatto da carne macinata de porc approssimativamente ed è fortemente condito. Tradizionalmente lo è grigliato au fuoco de bois e servito su a poco pane alla senape.
– Rote Wurst: Il Rote Wurst (salsiccia rosso) è uno dei Bratwurst preferiti della regione Svevo. È simile al Bockwurst, ed è composto da porc e tanta tanta bacon finemente terra, e ha a gusto piccante. Per evitare di dividersi durante cottura al forno o cucinare poêle, una X viene tagliata alle estremità del salsiccia, che si apre durante cottura al forno. A volte una fila di tagli La forma a X è realizzata lungo la sua lunghezza.
Svizzera : Nel 1438, Bratwurst cominciò a diventare Persone nella Svizzera orientale, in particolare in San Gallo. Là " Wurstel di San Gallo " Est famoso da allora.
Stati Uniti d'America : Bratwurst, spesso abbreviato in "brat" nell'inglese americano, è un tipo di salsiccia Comune negli Stati Uniti, in particolare nella regione Midwest superiore ; la casa di molte persone di origine tedesco-americana. IL Wisconsin, dove il gruppo di discendenza più numeroso è tedesco, è noto per i suoi bratwurst. Anche i bratwurst lo sono populaires in altri stati dell'Upper Midwest come Minnesota, il Missouri, TheOhio, TheIndiana eIowa, così come nelle città con grandi popolazioni come New York, Chicago e Filadelfia. Originariamente importato in Nord America da immigrati tedeschi, è comune durante pasto estate, con hot dog. molti negozi di generi alimentari et macellai vendere varianti con aggiunte populaires come formaggio cheddar e peperoni jalapeno. Il Wisconsin è il luogo di nascita del “bratwurst de la birra ", dove sono i bratwurst stufati in birra (di solito a miscela un birra de Digitare pilsner con burro e un oignons) prima o dopo il cottura al forno au carbone.
Bratwurst è stato reso popolare nel Contea di Sheboygan, Wisconsin, negli anni '1920. In generale, ciascuno macelleria il locale prendeva gli ordini e preparava il bratwurst a mano fresco per un giorno particolare. Là Teneur en Grasso Importanti erano le salsicce, che rendevano necessaria la raccolta quotidiana per evitarne il deterioramento; parte del grasso viene perso durante cottura al forno sopra carbone.
Anche Bratwurst è diventato Persone come pilastro degli stadi sportivi, in particolare dei parchi di baseball, dopo che Bill Sperling introdusse il bratwurst nella Major League Baseball al Milwaukee County Stadium nel 1954, quando i Boston Braves si trasferirono a Milwaukee. I bratwurst, venduti a 35 centesimi, lo erano alla griglia e inserito in a contenitore contenente a salsa di pomodoro Spéciale con Pepe verde e un oignons prima di essere Servizi. I bratwurst erano così populaires, disse Sperling, che Duke Snider dei Brooklyn Dodgers riportò un caso a New York. Miller Park a Milwaukee vende più bratwurst di hot dog. Nel nord di Delaware, il fornitore di servizi di ristorazione di Miller Park (tramite la sua controllata Sportservice), commercializza Secret Stadium Sauce al dettaglio come complemento al bratwurst.
Ogni anno, durante il fine settimana del Memorial Day (*), la città di Madison, Nel Wisconsin, ospita il Brat Fest, considerato il "festival di bratwurst più grande del mondo".
La città di Bucyrus, Ohio, (che si autodefinisce "Bratwurst Capital of America") detiene un Festa della salsiccia di Bucyrus che si svolge per tre giorni all'anno alla fine di agosto dal 1967.
(*) Il Memorial Day è un giorno festivo ufficiale negli Stati Uniti d'America, celebrato ogni anno l'ultimo lunedì di maggio. Onora i membri delle forze armate degli Stati Uniti morti in combattimento in tutte le guerre. Questo giorno non deve essere confuso con il Veterans Day che onora i veterani.
Articoli correlati:
Sanguinaccio
Bockwurst
boerewors
Il peggio
Currywurst
wurstel
Hot dog
kielbasa
Knack
Wurstel Regensburger
saveloy
salsiccia viennese
Weisswurst
wurstel