Bierwurst (salumi tedeschi): il Bierwurst è un insaccato tedesco cotto e affumicato del tipo Brühwurst, originario della Baviera, dal sapore all'aglio e dal colore rosso scuro. È condito con grani di pepe nero, paprika e semi di senape bianca per insaporire.
La carne viene parzialmente essiccata e poi insaccata insieme agli altri ingredienti, dopodiché la salsiccia viene ulteriormente asciugata, affumicata e poi sbollentata.
Il Bierwurst è una salsiccia grande, simile al salame...
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