Piaaulage: Il termine "piaulage" è usato solo per il rocamadour, che è un piccolo disco di formaggio bianco di capra del Quercy (regione nel sud-ovest della Francia), che dovrebbe essere consumato preferibilmente quando ha una pasta elastica e cremosa. vale a dire quando "fa capolino", tra la crosta e il cuore del caciotto.
Peeping designa una pelle che scivola sulla pasta e non è più unita, che rivela uno strato cremoso e lucido, un po' appiccicoso e liquido, più o meno sviluppato...
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