Pézize: Il Pézize è un fungo del bosco a forma di coppa, spesso di colore brillante, marrone o arancione, che cresce sul terreno o sui ramoscelli. La maggior parte delle specie sono commestibili. Le pezize, chiamate “calice” nel sud della Francia, si preparano come le spugnole, ma non ne valgono la pena.
Il dottor Ramain (1895-1966), nella sua "Mycogastronomie", ritiene però che siano ingiustamente fraintesi e propone una ricetta per pezize o...
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