Bratwurst di San Gallo (salumi svizzeri): la salsiccia bratwurst di San Gallo è una salsiccia bollita a base di carne di maiale, pancetta e almeno il 50% di carne di vitello nella salsiccia. Se c'è meno carne di vitello, si chiamano St. Gallen Bratwurst.Il latte conferisce al St. Gallen Bratwurst il suo caratteristico colore bianco. Spezie, sale, pepe bianco e macis sono obbligatori, altri ingredienti e spezie come cipolla, limone, noce moscata, cardamomo...
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