In cucina si usa la vescica del maiale, la sacca avendo contenuto l'urina del maiale, per cuocere il pollame, generalmente un pollo, nel court bouillon. Questa si chiama "cottura della vescica".
La vescica di suino fresca, sboccata in acqua con sale grosso e aceto bianco, poi sciacquata, viene strizzata prima dell'uso.
Pollame bollito in...
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