Poiset au marc: Il Poiset au marc è un formaggio che è stato creato da un ingegnere agrario, che si è ispirato al metodo di produzione di Époisses, sostituendo il latte di mucca con quello di capra. La pasta del Poiset au marc viene lavata con le vinacce di Bourgogne. La stagionatura del Poiset au marc dura circa 6 settimane.
Questo nuovo formaggio drappeggiato di colore arancione-marrone è estremamente fine nella consistenza e in bocca. Poiset au Marc è il cugino di latte di capra di Époisses e incontra ...
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