Salsiccia: La salsiccia è un salume composto da un trito di una o più carni, prevalentemente suine, che viene stagionato in molteplici modi seguendo le tradizioni locali, regionali o nazionali. Dopo essere stata insaccata in un budello naturale o artificiale (goffratura) per darle la forma, la salsiccia viene “sbollentata e/o essiccata”, talvolta affumicata per almeno quattro settimane, oppure “sbollentata e/o bollita” quindi raffreddata in un brodo, come per la salsiccia all'aglio...
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