La cucina ucraina si basa sulle tradizioni contadine, scandite dalle stagioni, un inverno lungo e freddo, un'estate breve e calda.Le verdure più comuni sono patate, cavoli, barbabietole (soprattutto rosse), zucca e carote.Cereali, in particolare grano e orzo , grano saraceno, mais, avena e miglio sono onnipresenti, trasformati in pane, frittelle, pasta, ravioli e kasha.Carne (soprattutto maiale), verdure, frutta. ..
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