Antipasti monegaschi:- Barbajuan: Il Barbajuan (o barbagiuan) è un raviolo fritto in olio d'oliva e ripieno di foglie di bietole. Le preparazioni moderne possono contenere cipolla verde, aglio, cespuglio o ricotta, parmigiano, basilico o prezzemolo, o anche riso. Esistono anche varianti a base di zucca, carne macinata e uova.I barbajuani sono originari del villaggio di Castellar, che si trova a nord della città di Mentone.- Tourta de blea (salato): Tourta...
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