Les poissons et les fruits de mer monégasques :
- Il acciuga : Le pescatori se contentaient hier de les posatore su una morceau de dolore.
Ils sont aujourd’hui accomodato en purea (L'acciuga, Con capperi et olio d'oliva) Nel frittelle o marinata.
- Il sardine : è il preparare di quasi tutti educazione - ripieno, alla griglia, fritto, fritesin ciambella, anche in tian con bietola o spinaci.
- La soffocante : A plat de pesce bianco (loup, mulo, coda di rospo) cucinato aal vapore, servito con brunoise de verdure, di crostini aglio, un buono Salsa aioli a cavallo au mortaio.
Pour ne pas « faire un pastis », ne pas confuso con bouillabaisse che è piuttosto Marsigliese.
- Il loup : uno di rois della con tabelle Provenzale et niçoises. Appelé « bar » dans d’autres regioni. è preparare principalmente grigliato ou ripieni con finocchio, a volte fiammato au pastis et spruzzato de semi de finocchio.
Le loup à la monégasque est cuit su una lit de pomodori, patate et carottes.
- Il rete de unico lanciato Monaco : È un préparation de rete de unico in camicia, sormontato de salsa au vino bianco alla pomodoro e ammende le erbe, guarnito de gamberi oOstriche in camicia e tanta tanta crostini en denti di lupo
- Il piccolo ripieno composti de sardine e tanta tanta thon.
- Il gamberi e calamaro al provenzale.
- La merluzzo arrostito alla salsa di pomodoro.
- Il sardine ripieno bietola e stampi.
- Il stocafif (ou estocafic) : C’est la versione monegasco du stoccafisso. Questo è un stufato de merluzzo essiccato reidratato aolio d'oliva, Dioignon, Diaglio, Diolive nere, di Romarin e tanta tanta salato, annaffiato de vino bianco.
Historiquement, c’était un plat povero à base d 'acciuga, di picride e tanta tanta aceto consommé le di venerdì.
- Il tian sardine o frutti di mare.