Prestato : (parola dal latino classico quadragesima “il quarantesimo” – giorno prima Pasqua-). La quaresima è il periodo di quaranta giorni diastinenza - il pasto gras essendo autorizzato il Domenica –, previsto nella religione cattolica come tempo di penitenza prima Pasqua.
Il rigore originario della Quaresima non imponeva mangiatoia ni carneNé Grasso animaleNé uova. Ilordinario quindi consisteva di verdure, spesso secs. Ma abbiamo finito per trovare varie disposizioni: così, per una carità al clero, abbiamo potuto consumare, senza peraltro eccedere, del burro e un i bianchi d'uovoe certo gioco d 'acqua, Come rotella, sono stati assimilati poissons e quindi consentito. In cucina, il liaisons aœuf sono stati fatti al Bisogna de carpa, E pasticceria ha saputo superare la difficoltà con il croccante le luci, cracker le luci, scottato le luci, dolci de farina au miele con porridge con mandorla.
La regola diastinenza ha fatto molto per sviluppare l'immaginazione di cuochi ; quindi, il merluzzo, usato su molti con tabelle durante diversi semaines di fila, è uno dei poissons chissà il preparativi più vario.
arriva come marzo in Quaresima: L'espressione significa " cadi bene ». Si è spesso sbagliato strada (come sinonimo di "come un cane in un gioco di birilli"), significa soprattutto e originariamente arrivare ineluttabilmente, con perfetta regolarità, ai quaranta giorni di Quaresima non potendo molti di loro scappano il mese di marzo.
La frase, molto vicino, come « marea in Quaresima », che viene utilizzato anche per rappresentare un arrivo tempestivo (il pesce essere il benvenuto in questi giorni di astinenza) non avrà aiutato a fare chiarezza.