Dessert : Nella moderna cultura occidentale, il dolce è l'ultimo plat servito durante a pasto, tipicamente composto dageneri alimentari dolce : frutta, pâtisseries, sorbetti, sformati, ecc.
Possono essere consumato con fourchette o con un cucchiaio da dessert, di dimensione intermedia tra il cucchiaino con cuillère à soupe.
Per i dolci che lo richiedono (torta, torta,…), UN couteau sarà utile.
In un senso più antico, il dessert includeva anche il formaggio.
Etimologicamente, dolce, verbalmente (*) di "servire", è l'azione del servire la tavola.
(*) Nome formato dalla radice di un verbo.
In Banchetto fin dal medioevo il dolce era un servizio che poteva consistere in spot dolce così come spot salato. Non terminava il pasto in quanto era seguito da altri due servizi: il fine tavola e l'imbottigliato, che è un servizio di piatti composto da vino espezie camera da letto (così chiamata perché ci spostiamo in una camera da letto separata per gusto)
I primi dolci sono stati fatti da miele e tanta tanta frutta secca. Fu solo nel Medioevo, quando si fabbricava lo zucchero, che le persone iniziarono a gustare dolci più dolci, ma erano così costosi da essere riservati ai ricchi in occasioni speciali. Le prime origini dei semifreddi, come sorbetto, risalgono al Medioevo, quando i re chiedevano glace fresco aromatizzato con miele o sciroppo de frutta.
Citazione gourmet Brillat-Savarrin : "Un pasto senza formaggio è una bellezza senza occhio" (nella Fisiologia del gusto).