Festival di Bénichon : La festa di Bénichon o Bénichon è una festa popolare nel cantone di Friburgo. Fa parte delle tradizioni viventi della Svizzera.
Storia della festa di Bénichon: Nel XV secolo la “benedizione” era la festa parrocchiale patronale, quindi la festa paesana. La festa è durata tre giorni, con un pasto abbondante, balli e giochi. Successivamente, il Bénichon divenne la festa dei raccolti e della discesa delle mandrie dal pascolo (la désalpe (Rindya), che è l'opposto della Poya, salita al pascolo primaverile). Fu durante la benedizione che si formarono le coppie. Lì abbiamo ballato e cantato e bevuto il piccolo “Vaudois white”. I vecchi raccontavano le loro avventure di servizio militare all'estero, e tutti parlavano della strega Catillon (Catherine Repond de Villarvolard, bruciata nel 1731). Nel 1746, nei pressi di Ependes, dopo alcune brocche di vino in più, ci fu una vera battaglia che lasciò un morto. Le autorità hanno quindi deciso che tutti i benichon d'ora in poi avrebbero dovuto svolgersi la seconda domenica di settembre.
Date del Bénichon: Il Bénichon si svolge generalmente la seconda domenica di ottobre nella maggior parte dei comuni dei distretti di Gruyère e Veveyse, nonché in Haute Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes, Ferpicloz) e in alcuni comuni di Singine. Fanno eccezione i due capoluoghi: la città di Bulle festeggia la seconda domenica di settembre, mentre a Châtel-Saint-Denis, si svolge la terza domenica di ottobre e si festeggia con una grande processione tradizionale che attraversa la città, con armenti di vacche in testa. Altrove si svolge solitamente la seconda domenica di settembre. A volte si parla di Bénichon de la plaine, o Bénichon de tous (settembre) e Bénichon de la montagne (ottobre). Esistono altre eccezioni, in particolare nei villaggi dove Bénichon si svolge sempre durante la festa patronale: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). Tuttavia, Bénichon può ancora svolgersi in altre date: Bollion (Friburgo) celebra Bénichon la seconda domenica di luglio, Romont celebra Bénichon l'ultima domenica di agosto per la parte nei bastioni (Bénichon intramurale) e la 'prima dell'ultima domenica a settembre per l'esterno dei bastioni (Bénichon extra-muros).
Nella parte germanofona del cantone, l'Haut-Lac di lingua tedesca celebra Benichon la 1° domenica di ottobre, mentre i comuni di Singine si dividono principalmente tra la 2° domenica di novembre, corrispondente alla festa di San Martino (Alterswil , Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) la 2° domenica di settembre (St-Ursen, Flamatt) e la 2° domenica di ottobre (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Menu e specialità culinarie del festival di Bénichon : Il menu tradizionale del festival di Bénichon è ancora oggi preparato e condiviso. Si differenzia a seconda dei villaggi.
- Cuchaule et Senape Bénichon
- Brodo et crostino
- Bollito de verdure - soupe cavolo - rave, carottes et sedano
- Ragù de mouton uva passa - purea de patate
- Prosciutto secco affumicato al Terminal (*), saucisson, lingua de vitello, strutto, cavolo, carottes et patate
- Gigot d 'agnello, purea de patate et pere a Botzi
- Altopiano de formaggio della regione (groviera, vacherin, ecc...)
- meringhe et doppia crema (preferibilmente Gruyère)
- cestino frutta
- Braccialetti, curbelet et pane all'anice
- tazze, frittelle, crocchette.
(*) Affumicato al Borne: La Borne, bourne, o anche starfyu (a seconda della valle) è un tipo di camino in legno o con copertura. Sono presenti nelle regioni della Svizzera romanda, Savoia (Bornes, Aravis, Val d'Arly, Hautes valli di Abondance e Arve), Italia settentrionale (Val d'Aosta, Val Soana).