Cena : La cena è un pasto consumato tardi la sera o la sera, dopo uno spettacolo o con gli amici.
In precedenza, la parola designava il pasto serale (oggi chiamato "cena"), il più delle volte costituito da una zuppa. Fu a partire dal XVIII secolo che la moda della cena come cena intima e tardiva si impose nell'alta società, che imitava le famose cene dei Reggenti: si preparava una cucina raffinata, ricca e stravagante, alternando gras (reni di cinghiale marinati) e magre (ostriche in crema) seguite da torte, crostate, insalate e dolci.
Questa abitudine continuò sotto Luigi XV; marchesi e duchesse si esercitavano ai fornelli, tanto più liberamente in quanto il servo veniva spesso tenuto lontano da quelle serate galanti, dove si scambiavano battute e si facevano cabales. Fino alla metà dell'Ottocento, la cena era la conclusione necessaria di ogni buona serata; quando si trattava di un ballo, era l'orchestra che dava il segnale della cena con una banda di ottoni. Poi, a poco a poco, fu abbandonato, perché troppo caro e causava troppo imbarazzo. A volte veniva sostituito da buffet o rinfreschi. Tuttavia, la cena intima restava prerogativa di una élite raffinata, ei ristoratori mantenevano la pratica, soprattutto quelli che avevano uffici privati.
Ancora oggi, a volte, si cena alla fine di uno spettacolo, a casa o al ristorante, spesso con un tagliere di ostriche, foie gras o qualche piatto raffinato, a volte con piatti tradizionali come la cipolla gratinata o il pezzo di manzo alla griglia. .
(Vedere " medianoche "E" Vigilia di Capodanno ").