Zuppa popolare : Uno soupe Persone è un posto dove soupe, o più in generale a pasto, è servito gratuitamente ai poveri.
Storia: i primi soupes gratuiti sono distribuiti alla fine del XIX secolo nei paesi industrializzati. A volte viene usata l'espressione "stufa economica".
Benjamin Thompson (Lord Rumford) è un ufficiale inglese assunto dal principe elettore di Baviera come aiutante di campo per realizzare le riforme del sistema sociale in questo stato del Sacro Romano Impero. Nel 1790, ha istituito soupes populaires dopo aver realizzato che potremmo preparare un pasto per tutti i lavoratori che costerebbe meno a persona di quanto ogni individuo avrebbe speso in cibo. Sviluppa e pubblica vari ricette per preparare migliaia di razioni di zuppa gratuita distribuite a ciascuno pasto ai poveri, agli operai delle industrie e delle officine militari, ai prigionieri. Questa zuppa Rumford rappresenta una prima bozza dell'applicazione della scienza nutrizionale emergente ma risulta fornire solo un terzo dei contributi calorico necessità giornaliere. Preparato con resti de dolore, di verdure e un os, ebbe successo nel Sacro Romano Impero, ma ricevette in Inghilterra il soprannome dispregiativo di Zuppa di terra e ossa, letteralmente " soupe de sporco eos '.
La più antica mensa per i poveri di Parigi, iniziata da commercianti, risale al 1894.
Il termine soupe Persone "Appare dopo il crollo del 1929. Milioni di disoccupati in Europa e Stati Uniti d'America venivano così nutriti per non morire di fame e tanta tanta froid.
Oggi molte associazioni servono soupes populaires in tutto il mondo, ad esempio a Losanna (Svizzera) o a pasto gratis è servito tutte le sere 365 giorni all'anno attraverso il Fondazione MadreSofia.
La mensa dei poveri è considerata avere un'importante funzione sociale, e risponde anche alle esigenze di contatto umano.