Latte intero: Nell'accettazione popolare, il latte intero è il latte contenente tutto il suo grasso. Ricco di vitamine liposolubili (vitamina A e vitamina D).
Il contenuto di grasso del latte crudo prodotto al momento della mungitura è molto variabile, all'incirca tra 35 e 45 g/l o dal 3,6 al 5,2% di grasso, questo contenuto dipende da diversi fattori legati alla razza della vacca, alla sua età, al periodo di allattamento, la sua dieta o la stagione. Questo contenuto varia anche durante...
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