I frutti : Un frutto è l'organo commestibile della plantes à fiori, che contiene il semi e riesce il fleur. Sebbene questa definizione si applichi ad alcuni verdure (melanzana, zucchine, melone, pomodoro), riserviamo il nome “frutti” a quelli che mangiamo alla fine pasto e che usiamo in pasticceria e pasticceria.
Preso in questo senso, il frutto è generalmente a cibo carnoso ou polposo, ricco di acqua, zucchero e vitamineche sono arôme e sapore dolce destinato a bevande e a dolci vario. che sono esotico o provengono da regioni temperate, i frutti si dividono in tre grandi gruppi:

• frutta ricchezze en acqua (fino al 90%) e vitamina C sono dissetante ; loro fornisconoacido ascorbico e un sali minerali : agrume, ananas, fragole, Pesche, pere, mele, ecc., sono più o meno calorico secondo la loro proporzione di sucre.
• frutta ricchezze en carboidrati (castagne, Dattes, frutta secca, prugne, ecc.) sono energia.
•  frutta ricchezze en lipidi e povero in acqua (mandorle, nocciole, Noix, ecc.) portare un sacco di calcio e tanta tanta Vitamine del gruppo B. ; molto calorico (circa 650 Kcal o 2717 kJ per 100 grammi), occupano un posto a parte, ma non possono sostituire la frutta costi, che rimangono essenziali per una dieta equilibrata.

I frutti esotici : Da molti anni si trovano facilmente sui mercati. Alcuni arrivarono in Europa dall'Antichità, dalle sponde del Mediterraneo (Data nordafricano, granata medio orientale); altri furono segnalati dai navigatori al tempo delle grandi scoperte, nel XVII secolo (ananas dal Sudamerica, Fico d'India dal Messico, mango dall'Asia); altri ancora conoscono una moda molto più recente come il yuzu.
Alcuni frutti esotici ben acclimatato nel sud della Francia: frutto della passione, kiwi, tamarin. spesso molto dolce et acquoso, sono adatti a tutti preparativi di frutta classica, e in pieno inverno portate tutta la loro vitamine e loro sapore.

Dolci et pâtisseries : La frutta cruda servita al naturale, per dessert, è sempre frutta di stagione, insomma maturo e perfettamente sano. I frutti costi si consumano anche rinfrescato, in camicia au vino, fiammeggiante, associato ad a dolce au riso o semolino, con un po formaggio biancoin frittelle o spiedi, o cotto in quattro.
Entrano anche nella composizione di Bavarese, charlotte, creme, gelatine di frutta, ghiaccio et sorbetti, Kaltschales tedeschi, Kissel Russo, mousse, sufflè et vacherin. Infine, coupé en salmagundi, loro stipare ou roba corone, frittelle, frittate, sformati, torte, clafoutis, budini et turbanti ; In salsa, stucco o purea, loro tovaglia ghiaccio et dolce.
La frutta fresca viene utilizzata in pasticceria; loro contorno croste, sformati, torte et tortine, crostate tatin, timbales et torte, ma rientrano anche nel composizione della specialità grandi regioni frutticole (Valle della Loira, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provenza, Valle del Rodano, Côte-d'Or, Alsazia).

Conserva et cucina : I frutti sono usati per trucco composte, marmellate, gelatine et marmellate, chutney et sottaceti così come le bevande, alcolizzato ou no.
Si conservano in modi diversi, a seconda della specie. l'appertizzazione i conservare au naturel oppure sciroppo (mostarda), ma possiamo anche confidare au sucre (frutta candita, gelatine di frutta) o a aceto, o anche tenerli dentroalcool. il congelamento ben si adatta a certi frutti.
Per quanto riguarda il Disidratazione, produce tutte le varietà di frutta secca (Vedi Frutta secca).
Infine, aromi naturali gli estratti di frutta sono usati in pasticceriain pasticceriaEntro latticini et dans les bevande.
Sebbene i frutti siano più spesso utilizzati in preparativi dolce, accompagnano anche carne, di poissons, di pollame o verdure.
Le limone è il frutto più usato in cucina e in tante e varie forme o preparazioni, ma bisogna anche citare ilalbicocca, Theananas con banane le luci, mirtilli rossi e uva spina le luci, mandorle le luci, fichi, il pompelmo, la rosso ciliegia, il mela cotogna, la mango, Thearancione, la pesca, la noce di cocco, il uva passa le luci, Rosolare le luci, prugne con mela.
Infine, alcuni frutti sono sempre stati usati come coloranti naturali (cibo o altri): mirtilli, more, mirtilli, mirtilli rossi, lamponi, uva passa ma anche arance, manghi, Limes.

Frutta