Agnès Sorel: “Agnès Sorel” è nella cucina classica il nome di una guarnizione composta principalmente da funghi champignon, petto di pollo e lingua scarlatta, variamente dettagliata a seconda del piatto da completare (frittata, vitello in padella o brasato, Chicken Supreme) .
Nella crema Agnès Sorel (una zuppa legata), la guarnizione viene tagliata a julienne. Favorita del re Carlo VII, Agnès Sorel (1422-140), che diede il suo nome a diverse preparazioni, ebbe una tavola rinomata: "Per attirare...
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