Auvergnate (à l'): L'espressione "à l'auvergnate" si applica, nella cucina classica, a molte preparazioni a base di prodotti dell'Alvernia: petit-salé, pancetta e prosciutto (che ritroviamo nello spezzatino, cavoli ripieni e preparazioni di lenticchie e patate), così come i formaggi, come il blu (per la minestra) e il cantal (per l'aligot e la truffade di tomme fresche).
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