Argenteuil

Argenteuil: "Argenteuil" è, nella cucina classica, il nome di preparazioni caratterizzate dalla presenza di asparagi (purè o speziati) nella salsa o nella guarnizione. Argenteuil, nella Val-d'Oise, è infatti famosa per la coltivazione di questo ortaggio fin dal XVII secolo.
Il nome “Argenteuil” si applica generalmente ai piatti “bianchi”: uova in camicia o morbide, filetti di sogliola o di sogliola, pollo in camicia.
Storia: Fu nel Medioevo che iniziò la coltivazione degli asparagi...