Beauharnais: “Beauharnais” è, nella cucina classica, il nome di una guarnizione per piccoli pezzi di carne come i tournedos, a base di funghi ripieni e basi di carciofi saltati o al vapore o quarti ripieni di salsa Beauharnais: salsa bernese con purea di dragoncello e patate alle nocciole .
Chiamiamo anche “Beauharnais” una preparazione di uova alla coque su una base di carciofi.
Le preparazioni dolci chiamate "Beauharnais" sono a base di banane e rum. Sono un ricordo.
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