Boston: Il nome culinario "Boston" si riferisce ad una classica preparazione in cucina di un filetto di manzo saltato in padella che viene accompagnato da una salsa composta da una riduzione di acqua di ostriche e panna montata in burro morbido in cui hanno le ostriche, il belon o il mare intero stato leggermente lessato (*).
Il filetto di manzo viene ricoperto di ostriche e salsa, quindi passato molto velocemente in una salamandra.
Il filetto di manzo Boston faceva parte del menu del ristorante Prunier a Parigi.
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