Mousseline alla crema: La mousseline alla crema è una miscela di crema al burro, crema pasticcera.
È una crema liscia. Si usa per guarnire cavoli, o per guarnire millefoglie e fragole.
Vedi: crema al burro; Panna montata ; crema chiboust; crema diplomatica; Frangipane.
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