Crema di mandorle: La crema di mandorle è un ingrediente che va nella composizione di alcuni dolci, come pancake, pithiviers, dartois o crostate di frutta, o altre creme (ad esempio crema frangipane).
La crema di mandorle è composta da crema al burro (o burro ammorbidito), mandorle tritate, zucchero, uova, farina, il tutto montato a freddo. È tradizionalmente aromatizzato al rum.
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