Ajlouk (cucina magrebina): l'ajlouk è un piatto della cucina magrebina a base di zucchine o melanzane cotte al vapore o alla griglia, quasi carbonizzate.
La pelle annerita viene rimossa e la polpa viene schiacciata con un pestello e mescolata con harissa, succo di limone, aglio schiacciato, cumino, coriandolo e olio d'oliva.
L'ajlouk fa parte della kemia.
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