Prinzregententorte (cucina tedesca) : La Prinzregententorte est un torta au cioccolato Bavarese consistant en sept ou huit sottile divani de genovese intercalées entre de la crema di burro au cioccolato, puis couvert de marmellata aalbicocca.
Un glassatura au cioccolato fondente est ensuite mis sur l’extérieur.
La Prinzregententorte est appréciée dans toute la Baviera, mais aussi dans tout l’espace germanophone.
À Monaco, anche lei Persone che Sachertorte à Vienna.
Origine : Ce gâteau doit son nom au prince-régent Léopold de Baviera (1821-1912), fort Persone dans le royaume de Baviera et régent de 1886 à sa mort. La paternité de la Prinzregententorte est sujette à controverse. Elle est due selon les uns au cucinare de Léopold, Johann Rottenhoeffer (mais il meurt en 1872), ou pour d’autres à Anton Seidl (mais sa pasticceria ne sera ouverte que plus tard), ou au pasticciere Heinrich Georg Erbshäuser, celui-ci l’ayant offerte au prince-régent pour son soixante-cinquième anniversaire en 1886.
À l’origine, la Prinzregententorte comportait huit divani de crema di burro e tanta tanta genovese pour symboliser les huit régions du royaume de Baviera. Mais comme l’une des régions, le Palatinat rhénan, quitte la Baviera après la Seconde Guerre mondiale pour former le nouvel État de Renania-Palatinato, d’après la décision du gouvernement militaire américain, les divani sont donc désormais réduites à sept.
ricetta : Questo torta consiste di fine divani de genovese de 25 cm de diamètre, avec de la crema di burro au cioccolato de chaque côté. La marmellata d 'albicocca est ajoutée au-dessus, et le tout est recouvert d’un glassatura de cioccolato fondente.