Frijoles refritos (cucina messicana): Frijoles refritos ("fagioli fritti" in spagnolo) sono un alimento base della cucina messicana e tex-mex.
Si preparano con fagioli di fagioli secchi (a seconda della regione: fagioli neri, rossi, bianchi, pintos, pinquitos), cotti poi ridotti in purea salata, conditi e aggiunti con cipolla tritata, pepe schiacciato e aglio tritato. Questa purea viene poi fritta in padella con olio o sale...
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