Fritada (cucina ecuadoriana) : La fritada è a plat typique della cucina ecuadoriano. Il suo ingrediente principale è porc fritto. È un plat tradizionale, e le sue origini risalgono all'epoca coloniale, agli inizi del XIX secolo.
Le porc è cuit inacqua bollente con vari spezie, allora è fritto insieme a graisse de porc (lardo) in poêle en laiton su flammes. Lo è generalmente servito con llapingacho o patate porridge totale, della soprannome o mais cuit, di oignons e un pomodori marinato e un piantagione more frites.
Le plat può anche essere accompagnati fagioli cucinato o mellocos (nome locale diulluco), anche se i mellocos lo sono piuttosto Rares.