Georgette: "Georgette" è il nome dato, alla fine dell'Ottocento, a varie preparazioni della cucina classica, dal titolo di un'opera teatrale di Victorien Sardou (1831-1908), rappresentata con successo al teatro Vaudeville nel 1885.
Le patate georgette, servite per la prima volta al ristorante Paillard, vicino al teatro, sono patate intere cotte, svuotate, poi guarnite, ancora calde, con una coda di gambero di Nantua in umido. Le uova alla georgette, in camicia o strapazzate, sono...
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