Gratin: Un gratin si riferisce alla crosta dorata che si forma sotto l'azione del calore sulla superficie di un piatto spesso ricoperta da uno strato di formaggio grattugiato, mescolato o meno con pangrattato o pangrattato. , il gratin era ciò che rimaneva attaccato al recipiente di cottura e che veniva “raschiato” come una prelibatezza (Vedi Religiosi).Per estensione, il gratin designa una preparazione di pesce, carni, carni, verdure, primi piatti e anche preparazioni dolci. Il...
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