Lobio (cucina georgiana): Lobio (georgiano: ლობიო) è un piatto tradizionale georgiano composto da vari tipi di fagioli preparati, contenenti coriandolo, noci, aglio e cipolla. Esistono molte varietà di lobio, sia calde che fredde.
Storia del lobio: si dice che sia originario della Georgia. Sebbene il piatto possa precedere qualsiasi divisione della terra in paesi, la variante più popolare oggi utilizza i fagioli rossi, originari delle Americhe.
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