È uno zucchero cotto aromatizzato a forma di tetraedro (da cui il nome di berlingot).
Il Nantes berlingot sarebbe un derivato di una ricetta italiana, il berlingozzo. Alla fine del XVIII o all'inizio del XIX secolo, una cantiniera degli eserciti del Consolato poi dell'Impero, la signora Couët, scrisse questa ricetta, ottenuta sembra in cambio dell'elemosina fatta a una povera donna...
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