Pentola : La panela è a cibo très Comune au Brasile, chile, Perù, Argentina, Messico, Sud America, Panama, Colombia, Venezuela, Ecuador, Bolivia, Haiti et dans les isole Canarie.
Viene anche chiamata zucchero di canna, raspadura, rapadou, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo, panocha in lingue basate sullo spagnolo o sul portoghese, dolore de veso in francese,
Sono unico ingrediente è jus della canna da zucchero pressato (o veso), chi è cuit in alto temperatura dare una specie di melassa.
Panela è prodotto anche in alcuni paesi asiatici comeIndia e Pakistan, dove è chiamato gur o jaggery.
La sua origine, ispanica, verrebbe da isole Canarie o Azzorre.