Le carni sono di manzo, pezzi da bollire come la costata, stinco con osso di midollo, mandrino o orco, anatra o oca confit e salumi: salsiccia calda da cuocere e salare.
Le verdure tradizionali del pot-au-feu sono porri, carote, rape e cipolle, con l'aggiunta di fagioli secchi tipo lingotto, m...
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