Poutine grattugiato (cucina acadiana) : Poutine grattugiato o routine carne o anche comunemente la plotte è considerata il “piatto nazionale” degli Acadiani, in particolare di quelli del New Brunswick sud-orientale e può essere paragonata al Klöße o Knödel, nella cucina tedesca. “Rapûre” ne è una variante.
Si prepara mescolando patate cucinato e purè con patate crues. Dall'impasto si danno poi delle palline della grandezza di una pallina da tennis nelle quali le inseriamo strutto o carne de porc – o più raramente, manzo , pollo o scaloppine. Le poutines sono allora porridge a L 'acqua per tre ore prima di essere servito come antipasto o piatto principale.
Variazioni: un'altra variante di questa ricetta, la "rapûre", è popolare nella regione di Baie Sainte-Marie, nel sud-ovest della Nuova Scozia. A differenza della poutine sminuzzata, l'impasto di patate non viene servito in una palla, ma piuttosto steso sul piatto. La grata è solitamente accompagnata da carne o frutti di mare.
Pochi lo sanno, ma troviamo anche a poutine in Quebec che è in qualche modo simile alla poutine râpée, ma con alcune differenze nella ricetta. In parole povere, noi abbassato un pasta per scurire e ritaglia piccoli pezzi di circa 5 × 5″ (12,7 × 12,7 cm) o meno. Poi è seguita una preparazione di carne macinata (come quello che abbiamo inserito nel file torte) che venivano adagiati sui ritagli di pasta. Abbiamo chiuso ermeticamente l'impasto sulla preparazione della carne per realizzarla polpette e lo abbiamo fatto cuocere a fuoco lento tutto in uno salsa à stufato. Si trova soprattutto nella regione della Mauricie (Shawinigan, Grand-Mère e Trois-Rivières tra gli altri), il che significa che nemmeno la maggioranza dei quebecchesi ne è a conoscenza. Lo chiamiamo semplicemente poutine in una sola parola (che spesso porta a confusione con il poutine più moderno di quanto la maggior parte degli abitanti del Quebec conosca oggi e di cui è composto frites, salsa poutiné e tanta tanta Cheddar), o poutine à la carne, o in linguaggio più volgare, plotte. Lo consumiamo piuttosto in un certo senso tradizionale durante le festività natalizie. Purtroppo sembra che in questa regione l'esistenza di questo piatto tradizionale sia sempre più compromessa, poiché a conoscerlo sono soprattutto i cittadini più anziani.