Coda di bue (zuppa): La zuppa di coda di bue è una zuppa classica della cucina inglese. Si tratta di un consommé chiarificato, ricavato dalla coda (coda) di bue (bue), aromatizzato con "erba di tartaruga" o da una classica padella per brasare.
La coda di bue (o zuppa di coda di bue) viene servita guarnita con palline di verdura, oppure una brunoise e carne di coda di bue; è aromatizzato con sherry o cognac o madeira.
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