mela fiammifero : Le patate di tipo Bintje vengono sbucciate, lavate e asciugate, quindi passate alla mandolina regolata allo spessore 3. Le fette di patate vengono tagliate su un tagliere utilizzando un coltello a tacco regolarmente in bastoncini sottili di 3 mm massimo. Le mele diventate fiammiferi si lavano in acqua fredda poi si asciugano bene su un canovaccio pulito. Le mele fiammifero vengono precotte nella friggitrice a 150 C° per 4 minuti, poi scolate bene e messe da parte mentre l'olio della friggitrice viene portato a 180 C°
Si immergono nuovamente per 2-3 minuti a 180 C° per ottenere mele fiammiferi dorate e croccanti. Si mettono su 2 fogli di carta assorbente in attesa del servizio immediato.
Le mele Matchstick si sposano particolarmente bene con le carni alla griglia.