Per estensione, l'aiguillette è anche una fetta sottile di carne (filetto di manzo in aiguillettes). Raramente usiamo la parola aiguillettes per il pesce chiamato filetti.
In macelleria si distingue tra l'aiguillette baronne, un pezzo di forma piramidale allungata che aderisce alla bistecca di scamone, e l'aiguillette...
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