La carne dell'hotpot borgognone è il maiale salato, come il lombo. Le verdure sono verdure invernali dell'orto: cavolo cappuccio, patata, carota, rapa e cipolla.
Come i crauti, lo stufato di Borgogna combina carne di maiale e cavolo. Come il pot-au-feu, è composto da carne e verdure bollite.
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