Mulard (anatra): Il mulard è un'anatra risultante dall'incrocio tra l'anatra di Nantes o Challans e l'anatra muta. Viene allevato principalmente nel sud-ovest della Francia e viene ingrassato per la produzione di foie gras di alta qualità.
La sua carne è soda, rossa e il suo grasso bianco. Il vero petto d'anatra è fatto solo con questa varietà di uccelli.
Vedi Papera e Magret.
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