Il fegato viene prima arrotolato nel sale, poi sciacquato con il sakè. Le sue vene vengono quindi rimosse e il fegato viene arrotolato in un cilindro, quindi cotto a vapore. Il fegato viene spesso servito con daikon grattugiato, scalogno e salsa ponzu.
Ankimo fa parte di un elenco di piatti tipici chiamati chinmi e considerati fini e delicati. È 32esimo nella lista dei 50 pla...
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